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ENSALADA DE FIDEOS CON SALSA DE MANÍ

Actualizado: 8 sept 2022


Ingredientes:

- 200 gramos de fideos (fideos de arroz integral, fideos de arroz estilo pad thai, fideos soba, linguini).

- 4 tazas de mezcla de repollo morado, zanahorias y rábano, triturado o rallado.

- 1 pimiento rojo, finamente rebanado.

- ½ cebolla.

- ½ manojo de cilantro picado (o albahaca y menta).

- ¼ – ½ taza de maní triturado, almendras, semillas de calabaza.


Salsa de maní (guarde el resto para otro uso)

- 3 rebanadas finas de jengibre ralladas.

- 1 diente de ajo rallado.

- ¼ taza de harina de maní (¡o mantequilla de almendras!)

- ½ taza de jugo de naranja fresco.

- 2 cucharadas de salsa de soya o tamari.

- 3 cucharadas de miel, agave o sirope de arce.

- 3 cucharadas de aceite de sésamo tostado.

- ½ – 1 cucharadita de pimienta de cayena (o un chorro de salsa sriracha).

- ½ cucharadita de sal.


Preparación: 1. Cocine los fideos: cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra y enfríe bajo el chorro de agua fría.

2. Mezcle la salsa de maní: mientras se cocinan los fideos, mezcle los ingredientes de la salsa de maní con una licuadora hasta que quede suave

3. Mezcle: Coloque las verduras ralladas, el pimiento, las cebollas, el cilantro y el jalapeño en un tazón para servir. Sacudida. Agregue los fideos fríos al tazón para servir y revuelva nuevamente. Vierta la salsa de maní encima y mezcle bien para combinar.

4. Sabor: Ajuste la sal (a su gusto), agregue hojuelas de chile si lo desea y sirva, decore con maní tostado y cilantro.



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