WRAP DE BERENJEAS ASADAS CON ESPECIAS Y ENSALADA FRESCA

Ingredientes:

1 Berenjena mediana

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Especias varias

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 250° C

2. Corte las berenjenas en discos de 0,5cm de grosor.

3. Coloque en agua con limon y sal por unos 10 minutos.

4. Pásalo por un calador para sacar el agua y séquelos con un paño limpio.

5. Coloque papel pergamino sobre una bandeja, unte cada disco con aceite de oliva y sazone son sal y pimienta, más las especias varias.

6. Déjelos por unos 15 a 20 minutos. Yo coloco papel aluminio y los tapo para que el vapor los cocine.

7. Mientras se hornean preparen se prepara la ensalada picada en cuadritos.

Ingredientes:

1/2 tomate son concha

1/4 de pimentón rojo

1/4 de pimentón amarillo

1/2 pepino

1/4 de cebolla morada

Cilantro picado

Jugo de limón al gusto

1 Cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta el gusto

Instrucciones:

1. Pica los primero 6 ingredientes en cuadritos muy pequeños, entre más pequeño, mejor.

2. Coloque en un tazón todos esos ingredientes.

3. Corte el cilantro y lo colocas en el tazón.

4. Agregue el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Caliente las tortillas o wrap. Unte una capa de salsa tahini, en mi caso uso una verde. Coloque rodajas de aguacate. Luego algunas rodajas de berenjenas y arriba la ensalada. Puedes colocar unos rábanos, incluso quedo de cabra fresco.