Creps de almendras con banana

A través del Amor todo lo amargo será dulce, a través del Amor todo lo que es cobre será oro, a través del Amor todo poso se convertirá en vino, a través del Amor todo dolor se convertirá en medicina.

Rumi

Ingredientes:

2 huevos

1 banano

200 ml de bebida de almendra

100 gr de harina de avena sin gluten

1/2 cucharadita de azúcar

Aceite de coco

100 gramos de mora

50 gramos de arándanos

Instrucciones:

Bate todos los ingredientes juntos. Deja reposar la mezcla 10 - 15 minutos.

Cocina los creps en una sartén pequeña con aceite de coco (o ghee) a fuego medio.

Cocina primero un lado y, cuando muestre círculos un poco oscuros y los bordes dorados, dale vuelta y cocina el otro lado aproximadamente 1 minuto más.

Para la mermelada colocar las moras y arándanos con 100 ml de agua y dejar hervir hasta que se coloque espeso.