Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo sarraceno
1 taza de azúcar de coco
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
3 tazas de zanahoria rallada fina
3/4 de crema de coco
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 taza de arándanos frescos
1/2 taza de coco rallado
1/2 taza de almendras
Preparación
En un recipiente mezcle perfectamente todos los ingredientes en polvo y granulados. Agrega el resto de los ingredientes y mezcle a mano, hasta que no queden grumos. Vacía la mezcla en los moldes para muffins. Precaliente el horno a 180ªC. Hornea de 30-40 minutos o hasta que al picar con un palillo salga limpio.
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